光州（クァンジュ）キムチ祭り

全南光州統合特別市は昔から栄山江(ヨンサンガン)を中心に広がる平野や山、野原、海が一つに溶け合い、長い間自然の恵みを受けて「味の里」として知られてきました。中でも全南光州統合特別市のキムチは最も豊かな味わいと風情を持つとされ、「全羅道キムチ」「全南光州統合特別市キムチ」という固有名詞で呼ばれるほどです。全南光州統合特別市のキムチは、様々な野菜に加えて、いわし魚醤やもち米粥、すりごまなどの薬味をたっぷり使うのが特徴です。新鮮な材料を選んで丁寧に下ごしらえし、最も基本的な方法で漬け込み、そこに手の技を加えること。これこそが全南光州統合特別市キムチならではの特別なレシピです。光州世界キムチ祭りは、キムチに込められた韓国独自の食文化と伝統に出会える市民体験の場であり、韓国を代表するキムチの祭りとしてみんなで楽しめるイベントです。キムチ関連の生産者と消費者の取引や広報も同時に行われる、実り多い祭りといえます。